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4月多吃时令菜 美味又养生

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2018-6-9 6:16:010 来源:城市新闻资讯网

  阳春四月,草长莺飞。随着天气转暖,人们的户外活动增多,食欲也大幅增加。不过从中医角度来说,春季肝气旺盛,相对影响脾胃的消化吸收功能,因此饮食上仍应以清淡为主。绿色蔬菜是最好的春季食物。蔬菜含维生素和微量元素,恰巧可以补充冬季的摄取不足。

  那么,四月到底吃什么菜最好呢?其实,常见的莴笋、菠菜、空心菜、荠菜等,都是不错的“春菜”,常吃这些蔬菜既健康又有营养。

  韭菜 补肝养阳

  中医养生讲究顺其自然,不违时令,韭菜原本是春天的时令蔬菜,时下正值春季,正是食用韭菜的黄金时期。春天气候变化多端,人们需要保养阳气。中医认为,韭菜味甘、辛、性温,有着发汗解表、补肝养阳、升阳祛阴散寒等功效。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分,有健胃、提神、强肾等功效。韭菜还含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效。

  不过吃韭菜也有几项禁忌,韭菜属于辛温助热之品,吃多了容易上火,消化不良,因此口舌生疮、阴虚火盛、胃肠虚弱、有眼疾的人不宜食用韭菜。韭菜不应生食;另外,隔夜的熟韭菜也不宜再吃。

  春笋 降脂通便

  眼下正值春笋上市的季节,菜市场上裹着褐色外衣的春笋还带着泥土气息。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素 B、 C、 E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分,具有较高的营养价值和医用价值。尤其是春笋中的蛋白质含量,每100克高达2.4克,是一种真正高蛋白低脂肪的食物。另外,春笋中富含不溶性膳食纤维,经常吃可以防便秘。

  春笋本身没什么特殊味道,却是一个百搭菜。把它配在荤菜里,可吸附肉的香味,同时还能吸附油脂给荤菜解腻;很多素菜里配上春笋,也是脆嫩鲜美。至于凉拌春笋,也是一道营养又健康的小菜,看起来就很清新,吃起来特别爽口。

  芹菜 开胃健脾

  俗话说“立春吃芹,日日来劲”。春天雨水多,芹菜长得梗嫩叶鲜,味道最是香脆。芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分。春天阳气上升,更容易肝火旺盛,人很容上火,出现便秘,而芹菜含有非常丰富的纤维素,对降低血压、改善便秘都是非常有帮助的,所以春季吃芹菜能去肝火,除心烦,解春困。

  芹菜中含有大量的铁元素,能补充妇女经血的损失,而且经常食用能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。同时,芹菜能够开胃健脾,增进食欲。常食芹菜可促进儿童的生长发育,还可缓解动脉硬化、神经衰弱、便秘等多种中老年疾病。将芹菜切碎与粳米共煮制粥,是老少咸宜的春季养生保健佳品。

  不过《本草汇言》载:“脾胃虚弱,中气寒乏者禁食之。”由于芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,腹痛腹泻者不宜多食。此外,芹菜有降血压作用,血压偏低者不宜多食。

  菠菜 调节血压

  菠菜一年四季都有,但以春季为佳。春天的菠菜根红叶绿,相比其他季节“体格”更小更鲜嫩,入口就能感觉到那一份柔软。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处。菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂,其中钾对调节血压起到至关重要的作用。此外,春季食补应以养肝护肝为先。在众多的蔬菜中,菠菜的养肝效果就很好。

  中医认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥。不过需要注意的是,菠菜含有草酸,草酸与钙结合易形成草酸钙结晶,会影响人体对钙和铁的吸收。因此,菠菜最好不要与含钙丰富的豆类等食物同食,应该尽可能与蔬菜、水果等碱性食品同食,并宜用沸水焯下为宜,捞出再炒。

  荠菜 明目利肝

  荠菜是春天时令的蔬菜,此时的嫩芽味道甘美最为好吃,营养也最丰富。荠菜含丰富的维生素C,有助于增强呼吸道黏膜的免疫功能,所含的登皮甙能够消炎抗菌,可增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,因而多吃荠菜可预防春季流感。荠菜含有乙酰胆碱,不仅可以降胆固醇和甘油三酯,还有降血压的作用。

  同时,荠菜还对头晕、心慌、消化不良、眼目昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和辅助治疗作用。《本草纲目》中记载:“荠菜粥明目利肝”,故凡是体质衰弱,头昏目暗,慢性肾炎、气虚浮肿、二便出血的老年人,经常服食荠菜粥,实在是一种享受也是健康的选择。

  当然,荠菜虽好,但体质虚寒、便溏者和孕妇慎食。同时吃荠菜也要注意以下几点:首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃;其次,荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除;再次,荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄;最后烹制时不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

  莴笋 清热降火

  莴笋又称青笋、莴苣,是春季的首选蔬菜之一。莴笋具有利五脏、通经脉、清胃热及清热利尿的功效,古时常用于治疗小便不利及消化不良等症。同时,莴笋中钾的含量较高,有利于促进排尿,维持体内水平衡,对高血压和心脏病患者有益。此外,莴笋中还含有碘元素,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。

  莴笋汁水多且味道清香,可以缓解肝火旺盛症状,北方春天风大干燥,多吃莴笋既可补充水分又可降火。买来莴笋后,很多人都会把莴笋叶扔掉,其实莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素含量为莴笋的6倍,维生素C也达到莴笋的3倍。莴笋可清炒、可凉拌,将莴笋切丝,加些盐、香油和芝麻,翠绿翠绿的,养眼又爽口。

  当然,莴笋也不是人人都适宜吃。由于莴笋性质偏寒,本身有脾胃虚寒问题,常常出现大便稀烂的人不宜多吃莴笋,否则会加重消化不良,并引起腹泻。同时,有眼部疾病特别是夜盲症的人也不宜多吃。若这类人群在进食莴笋后视物?:?,就要立刻停止食用。

(责任编辑:岳权利 HN152)
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